Maulwurfkuchen à la Pumpkin Spice Latte

Erstellt von Nina am 24. September 2023 in Kuchen

… es ist soweit, die Tage werden kürzer, die Abende werden gemütlicher. Kerzen, Kuscheldecken und Socken werden ausgepackt. Eintöpfe, Suppen und wundervolle herbstliche Backkreationen versüßen uns die Tage – ihr Lieben, der Herbst ist da. Ganz unter dem Motto – Hallo Herbst – haben meine Bloggerkolleginnen und ich uns wieder zusammen getan und euch jede Menge feiner Rezepte zusammengestellt. Wir starten mit reichlich Back-Inspirationen in den Herbst und möchten euch daran teilhaben lassen. Bei mir wirst du das Rezept für einen (mal etwas anderen) Maulwurfkuchen finden. Ein himmlischer Kaffeekuchen, trifft auf eine cremige Kürbisfüllung und wird mit Zimtsahne getoppt – ein Maulwurfkuchen à la Pumpkin Spice Latte. Einfach super lecker und so schön herbstlich. Aber bevor wir zu meinem Rezept kommen möchte ich euch noch die Beiträge der anderen Mädels vorstellen – schaut unbedingt bei ihnen vorbei.

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Verena von culirena mit Birnen-Streuselkuchen mit Marsala und Pecannüssen
Mareike von Kleid & Kuchen mit Softe Kürbis Chai Cookies
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Anja von Meine Torteria mit Apfeltarte mit Vanillecreme
Britta von Backmaedchen 1967 mit Birnen-Vanillepudding Tarte
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Sarah von feiertaeglich mit Hallo Herbst: Knusprige Apfel-Tarte mit Karamell-Walnüssen und Zimtzuckerherzchen

so viele wunderbare Rezepte, da kann man sich gar nicht entscheiden wo man anfangen soll ♥

und hier kommt nun mein Rezept für diesen himmlischen Kuchen

Zutaten

Teig

120 g Butter, weich
120 g brauner Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
160 g Mehl
2 TL Backpulver
75 ml Kaffee

Kürbiscreme

400 g Hokkaido
100 ml Apfelsaft
2 TL Vanillezucker
Pumpkin Pie Gewürz ( du kannst hier auch einfach nur Zimt verwenden oder eine Mischung aus folgenden Gewürzen -> Zimt, Muskat, Nelken, Piment, Ingwer und Kardamom)
100 g Frischkäse

Zimtsahne

600 g Sahne
6 TL San Apart
0,5 TL Zimt ( nach Belieben auch gerne mehr)
1 EL Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten.

Teig: Butter, Zucker und Salz schön cremig hell aufschlagen – mind. 5 Minuten. Dann die Eier einzeln gründlich unterrühren und noch einmal kräftig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Kaffee einrühren bis du einen homogenen Teig erhältst. Den Teig dann in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene für ca 20 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und Auskühlen lassen.

Kürbiscreme: den Kürbis kleinschneiden (beim Hokkaido kannst du die Schale dran lassen). Mit dem Apfelsaft, Vanillezucker und Pumpkin Pie Gewürz in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel köcheln bis der Kürbis schön weich ist. Danach den Deckel abnehmen und so lange weiter köcheln bis die komplette Flüssigkeit verdampft ist. Nun alles fein pürieren, auskühlen lassen und danach den Frischkäse einrühren. Pumpkin Pie Spice – beim Kochen habe ich 1/4 TL hinzugegeben, später kannst du die Creme immer nochmal abschmecken und ggf etwas nachwürzen. und wer es gerne süßer mag sollte die Zuckermenge erhöhen ☺️

Zimtsahne: die Sahne mit Zimt und Puderzucker langsam aufschlagen, dann San Apart hinzugeben und steifschlagen.

Nun nimmst du dir den Kaffee-Kuchen und höhlst ihn aus – hierfür kannst du ein Messer oder einen Löffel verwenden – ca. 1-2 cm tief und rundherum lässt du einen 2 cm breiten Rand stehen. Die Kuchenkrümel kommen nun erst einmal auf die Seite. Die Kürbiscreme kommt in den ausgehöhlten Kuchen und danach wird die Sahne kuppelförmig darauf verteilt. Zum Schluss dekorierst du den Kuchen mit einer Decke aus Kuchenkrümeln.